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La Cave
Les vendanges sont uniquement manuelles, le raisin est transporté dans des caissettes et le pressurage effectué dans un pressoir pneumatique.
Riesling, Gewurztraminer, Muscat et Sylvaner sont élevés dans des foudres de chêne ou des cuves inox. Le Pinot Noir, le Pinot Gris et le Pinot Blanc Gebreit sont élevés en barriques.
Les cuvaisons des Pinot Noir s'effectuent parfois sans égrappage et peuvent se poursuivre jusqu'à 3 ou 4 semaines.
Début octobre 2007, Steve et moi avont décuvé le Pinot Noir Runz après une macération de 23 jours en vendange entière.
Riesling, Gewurztraminer, Muscat et Sylvaner sont élevés dans des foudres de chêne ou des cuves inox. Le Pinot Noir, le Pinot Gris et le Pinot Blanc Gebreit sont élevés en barriques.
Les cuvaisons des Pinot Noir s'effectuent parfois sans égrappage et peuvent se poursuivre jusqu'à 3 ou 4 semaines.
Début octobre 2007, Steve et moi avont décuvé le Pinot Noir Runz après une macération de 23 jours en vendange entière.
